ความท้าทายคือการหาวิธีฆ่าเชื้อเมล็ดพืชที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แต่ยังคงช่วยให้เมล็ดงอกเพื่อผลิตหน่อได้ เธอกล่าวต่อ ผู้บริโภคที่ต้องการอาหารออร์แกนิก ธรรมชาติ ไม่ต้องการสารเคมีที่ใช้ในการฆ่าเชื้อ ดังนั้นจึงต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย การทดลองของเธอใช้แบคทีเรีย Listeria monocytogenes ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคลิสเทอริโอซิส ซึ่งเป็นโรคร้ายแรงที่เกิดจากอาหาร ถั่วงอก ซึ่งอาจนำไปสู่เยื่อหุ้มสมองอักเสบในผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันต่ำและแท้งในระหว่างตั้งครรภ์ การใช้น้ำร้อนและน้ำเย็นสลับกับเมล็ดถั่วเขียวจะฆ่าแบคทีเรียจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม มีข้อเสียตรงที่ลดระดับความงอกของเมล็ดพืชลง ทำให้แตกหน่อน้อยลง