ประกอบปลาและซอส ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงปลากะพงนึ่งมะนาวคือการประกอบปลาทั้งหมดและน้ำซุป ในประเทศไทยมักจะเสิร์ฟปลาในกระทะที่ยกสูงพร้อมไฟที่ก้นเพื่อให้ร้อน กระทะรูปปลาดูเท่ดี แต่ไม่จำเป็น อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องหากระทะหรือจานที่สามารถใส่ปลาได้พอดี และมีขอบเพื่อให้สามารถใส่ซอสน้ำมะนาว/ซุปได้ทั้งหมดคุณต้องใช้กระเทียมจำนวนมาก  วิธีการทำปลานึ่งมะนาว   ปายแนะนำให้ฉีกใบขึ้นฉ่ายเพื่อโรยหน้าปลาด้านล่าง ปลาของเราตัวใหญ่มากจนต้องใช้ถาดเสิร์ฟโลหะซึ่งทำงานได้ค่อนข้างสมบูรณ์แบบ ปลาสดกับมะนาว กระเทียม และพริก - สุดยอดมาก! ค่อยๆ ตักพริก กระเทียม และส่วนผสมที่เป็นก้อนๆ ของซอสราดบนปลา จากนั้นเทซอสน้ำมะนาวที่เหลือลงไป ให้แน่ใจว่าเคลือบและครอบคลุมปลาทั้งหมด แค่นั้นแหละ! ให้แน่ใจว่าคุณมีข้าวสวยร้อนๆ ไปด้วย จากนั้นเริ่มคุ้ยหาปลา คุณสามารถกัดตรงด้านข้างของปลา รับประทานกับข้าว แล้วตามด้วยซุปน้ำมะนาวรสเปรี้ยวหนึ่งช้อน