ข้อกังวลหลักประการหนึ่งเกี่ยวกับการดื่มมัทฉะคือโอกาสที่จะพบสารตะกั่วในใบชาเขียว ต้นชาเขียวหรือ Camellia sinensis ดูดซับสารตะกั่วจากสิ่งแวดล้อมตามธรรมชาติ ซึ่งสามารถไปอยู่ในเครื่องดื่ม เช่น ชาเขียว ได้ ขีดจำกัดของ USDA เกี่ยวกับปริมาณตะกั่วที่ยอมรับได้คือ 2 ไมโครกรัมต่อกรัมเมื่อชงชา และพวกเขาพบว่ามัทฉะหลายยี่ห้อที่มาจากจีนมีปริมาณตะกั่วเกินกว่าที่ยอมรับได้ อย่าลืมเลือกแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและได้รับการรับรองเมื่อซื้อมัทฉะ และจำกัดการบริโภคให้อยู่ที่ประมาณหนึ่งแก้วต่อวัน หลีกเลี่ยงการเสิร์ฟมัทฉะให้กับเด็กๆ มัทฉะมีรสชาติเป็นอย่างไร? มัทฉะมีรสชาติของพืชผัก โดยมีความมันเล็กน้อย ความหวานเล็กน้อย และความขมเล็กน้อย รสชาติของมัทฉะอาจขึ้นอยู่กับเกรดและคุณภาพของมัทฉะ โดยทั่วไปมัทฉะเกรดสำหรับพิธีการจะมีรสหวานนุ่มนวลกว่าและมีรสขมน้อยกว่า ผงมัทฉะ ในขณะที่มัทฉะเกรดสำหรับทำอาหารจะมีรสหวานน้อยกว่าแต่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า รสชาติของมัทฉะอาจขมมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน วิธีทำชามัทฉะ ศิลปะการทำชามัทฉะมีต้นกำเนิดมาจากชั้นเรียนซามูไรของญี่ปุ่นเพื่อเป็นการฝึกสมาธิ ฝึกวินัยในตนเอง และบรรลุเซน วิดีโอวิธีเตรียมชามัทฉะ ใช้วิดีโอต่อไปนี้เพื่อเรียนรู้วิธีเตรียมชามัทฉะด้วยวิธีดั้งเดิม สูตรชามัทฉะ หากต้องการชงชามัทฉะตามพิธีชงชาญี่ปุ่น คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ ผงมัทฉะ น้ำร้อน ชาโบวล์ (ชวัน) ที่ตีมัทฉะไม้ไผ่ (Chasen) ที่ตักชา (Chashaku) ทำตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อเรียนรู้วิธีใช้ผงมัทฉะอย่างถูกต้อง เติมน้ำร้อนลงในชามชาเพื่ออุ่นชาม ใส่ผงมัทฉะลงในน้ำเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้ไม้ไผ่คลายตัว จากนั้นเทน้ำทิ้งไป ตักประมาณ 1 ช้อนชา ผงชามัทฉะลงในชามโดยใช้ช้อนตักชา เท 2 ออนซ์ เติมน้ำร้อนลงบนผงมัทฉะ น้ำควรมีอุณหภูมิระหว่าง 160 - 175 องศาฟาเรนไฮต์ ไม่เดือด การต้มจะทำให้มัทฉะไหม้และทำให้มีรสขม ใช้เชเซ็นของคุณ ตีมัทฉะอย่างรวดเร็วและเบาในลักษณะซิกแซก แทนการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมแบบดั้งเดิมจนกว่าผงจะเข้ากันอย่างสมบูรณ์ เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิวของมัทฉะ ให้ดึงที่ตีกลับในลักษณะกวนเป็นวงกลม ค้นหาจุดเงียบสงบเพื่อจิบชามัทฉะตรงจาก Chawan หรือจากแก้วโปรดของคุณ และทำจิตใจให้สงบ อย่าลืมเก็บผงมัทฉะไว้ในภาชนะที่กันอากาศเข้าได้ และเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อยืดอายุและความสดของผงมัทฉะ เมื่อจัดเก็บอย่างถูกต้อง ผงมัทฉะสามารถอยู่ได้ 4-8 สัปดาห์เมื่อเปิดและยังไม่เปิดประมาณหนึ่งปี ซึ่งคล้ายกับอายุการเก็บของเครื่องเทศหลายชนิด