ในขณะเดียวกันให้เติมน้ำมันขนาด1½นิ้วลงในกระทะผัดขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อร้อนแล้ว ใส่มันฝรั่งลงไป ระวังอย่าให้แน่นจนเกินไป ทอดเป็นชุดหากจำเป็น จนเป็นสีทองด้านหนึ่ง 2-3 นาที พลิกกลับด้านและทอดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำมันออก โยนมันฝรั่งกับกระเทียมที่เหลือ เกลือหยิบมือ ผิวมะนาวและน้ำผลไม้ ย่างไฟให้สูงหรือตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟแรง ซับ ปลาหมึกย่าง ให้แห้งมากทั้งด้านในและด้านนอก แล้วร้อยเข้ากับไม้เสียบ 8-12 อัน ปรุงรสด้วยเกลือ ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ย่างแปรงด้วยซอสพริกสงวน 2-3 นาทีต่อด้าน เสร็จแล้วย่างต่ออีก 1 นาทีทั้งสองด้านด้วยไฟแรง (เนื้อควรจะนุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ) เสิร์ฟปลาหมึกร้อนๆ คู่กับมันฝรั่ง ประดับด้วยมะนาวฝานและผักชี